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牛排生熟程度(스테이크 굽기 정도)

June 15.2017
  • '레어, 미디엄, 웰던'과 같이 고기의 익힘 정도를 나타내는 용어는 중국어로 어떻게 나타낼까?

    중국어로 레어(rare)는 一分熟(yī fēn shú), 미디엄 레어(medium rare)는 三分熟(sān fēn shú), 미디엄(medium)은 五分熟(wǔ fēn shú), 미디엄 웰(medium well)은 七分熟(qī fēn shú)다.

    여기서 分(fēn)은 우리말의 '할(割)'에 해당하는 양사로 10분의 1을 나타내며, 熟(shú)는 '음식이 익다'라는 뜻이다. 즉, 一分熟는 고기를 10%를 익힌 상태이며, 七分熟는 70% 익힌 상태를 나타내는 것이다. 양사 分 대신 成(chéng)을 써 一成熟, 三成熟 등으로도 나타낸다.

    이외에 육회와 같이 고기를 거의 익히지 않은 상태인 블루 레어(Blue rare)는 '완전 날것'이라는 뜻의 全生(quán shēng), 완전히 익힌 웰던(Well done)은 '전부 익혔다'는 뜻의 全熟(quán shú)다.

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